Und schon ist wieder Zwetschgensaison. Natürlich möchten wir wie jedes Jahr davon profitieren. Haben wir dir auf unserem Blog schon eine Zwetschgenwähe und einen Zwetschgenkuchen mit Streusel gezeigt, so möchten wir heute diese herrlichen Früchte mit einem Schweinesteak kombinieren. Schon seit Jahrhunderten serviert man Schweinefleisch gerne mit Früchten. Unsere Zwetschgen geben wir heut der begleitenden Sauce bei. Wichtig ist, dass du möglichst Zwetschgen mit viel Eigenaroma verwendest. Am besten probierst du vor dem Kauf eine der Früchte. Achte auch darauf, dass die Früchte noch relativ fest sind, damit sie in der Sauce nicht ganz zerfallen. Das Schweinesteak an Zwetschgensauce servieren wir auf einer goldbraun angebratenen Polentaschnitte.
à 25 g, Portionenkonfitüren (Aprikose, Erdbeer, Kirsche schwarz, Zwetschge, Heidelbeer, Pfirsich) 14912 Sortiment Extra B, Schenk, 6 x 20 Port. à 25 g, Portionenkonfitüren (Erdbeer-Rhabarber, Hagenbutten, Kirsche rot, Mehrfrucht, Pfirsich, Zwetschgen) 23. 00 /100Po 27. 60 21563 Sortiment Extra BL, Alubecher, Schenk, 5 x 24 Port. à 25 g, Portionenkonfitüren (Aprikose, Erdbeer, Himbeer, Kirsche Schwarz, Zwetschgen) (50% Fruchtanteil) 45949 Sortiment Extra Spezial, Schenk, Port. à 25 g (Aprikosen, Erdbeer, Himbeer, Kirsche Schwarz, Mehrfrucht, Zwetschgen, Johannisbeer-Gelée) 14915 Sortiment Stevia B, Schenk, 4 x 30 Port. à 21. 5 g, Portionenkonfitüren (Hagebutten, Pfirsich, Zwetschgen, Quitten Gelée) 26. 90 /100Po 32. 28 45763 Extra Zwetschge, Schenk, Port. à 25 g, Portionenkonfitüren (50% Fruchtanteil) 24076 Zwetschgen, Räber, Port. à 25 g, Portionenkonfitüren (50% Fruchtanteil) 29. 00 /100Po 34. 80 13407 Portionenkonfitüren, Zwetschgen, im Glas, Ottiger, 48 Port. à 32 g 29. 95 /Ct 29. 95 11648 Konfitüre Zwetschge, Kessel, Räber 5.
Darf auch etwas feiner sein, je nach Geschmack. Bratbutter in eine Pfanne geben. Pilze mittelgross zerkleinern, wie abgebildet, in die Bratpfanne geben. N. B. frisch geraffelte Muskatnuss beigeben. N. B frisch gemahlenen Pfeffer beigeben. N. Meersalz oder normaler Salz hinzufügen. Meine Empfehlung: Fügen Sie dem Ganzen noch einen halben Teelöffel Zucker hinzu. Dieser wird beim anschliessenden Dünsten karamelisiert und wirkt als Geschmacksverstärker. Vorbereiteter Brokkoli im Dampf oder gesalzenem Wasser dünsten. (Bitte nicht im Schnellkochtopf unter Dampfdruck garen). Wenn Sie das Gemüse im Salzwasser garen, dann fügen Sie dem Wasser etwas Zitronensaft hinzu - die Farbe des Brokkolis bleibt dann besser erhalten. Der Brokkoli sollte noch leicht knackig sein. Pilze werden gedünstet bis diese etwa das Aussehen haben wie im Bild dargestellt. Nehmen Sie etwa 10% der Pilzmenge aus der Bratpfanne und schütten diese in die vorher erwähnte Milch in welcher die Morcheln eingeweicht wurden. Milch und Pilze werden mit einem Mixer ganz fein zerkleinert.
1 Arbeitstag, bis 11:00 Uhr Haltbarkeit bei Anlieferung: min. 4 Tage 22. 20 /kg 3. 11 91448 Schweins-Nierstück Cordon-bleu SWISS, paniert, vakuumiert, 5 x ca. 150 g (CH) (mit Raclettekäse und Bündnerfleisch) 27. 72 /kg 20. 79 St à 0. 16 kg 91263 Schweins-Nierstück Farmersteak, vakuumiert, ca. 160 g/St. (CH) 20. 90 /kg 3. 34 St à 0. 12 kg 87174 Schweins-Nierstück Saltimbocca, Gewicht nach Wunsch (CH) (ab 80 gr) 22. 80 /kg 2. 74 St à 0. 15 kg 87009 Schweins-Nierstück Schnitzel, vakuumiert, Suisse Garantie, Gewicht nach Wunsch (CH) (ab 70 gr) 19. 97 Pa à 0. 84 kg 91584 Schweins-Nierstück Steak, natur, vakuumiert, Schale, 3 x 2 St. à ca. 140 g (CH) Bestellschluss: 11:00 Uhr Haltbarkeit bei Anlieferung: min. 7 Tage 24. 75 /kg St à 2. 9 kg 91287 Schweins-Nierstück, lang, massiert, vakuumiert, ca. 2. 8-3 kg (CH) 16. 15 /kg 46. 84 81007 Schweins-Nierstück Schwedenbraten, ca. (CH) (gespickt mit Zwetschgen) 19. 60 /kg 39. 20 St à 1. 3 kg 91225 Schweins-Nierstück, kurz, vakuumiert, dressiert, Suisse Garantie, ca.